Бестер

Главная / Продукция / Осетровые / Бестер

Бестер - рыба, полученная путем искусственной гибридизации белуги и стерляди.

Бестер унаследовал лучшие качества исходных форм (повышенная жизнестойкость, быстрый рост, возможность созревания в пресной воде, склонность к хищному питанию) от белуги, раннее достижение половой зрелости и высокие вкусовые качества - от стерляди.

Темп роста гибрида (бестера) высок: масса сеголеток достигает 400-500 г; двухлеток - 1,5-2,0 кг; трехлеток - 3 кг.

Окраска тела варьирует от серой до темно-серой с бежевым оттенком.

Массовый состав бестера (%): тушка 59,8, голова с жабрами 16,1, внутренности 18,6, хвост и плавники 3,6, спинная струна 1,5. Химический состав его мяса (%): влага 80,6, жир 2,2, белок 15,1, зола 2,1.

Заготавливают бестера в охлажденном и мороженом виде для производства кулинарных изделий.

Объект садкового разведения.